Vildt på gaflen af Rasmus Grønbech

Vildt på gaflen af Rasmus Grønbech

77

/100

Virkelig god bog
ifølge 3 anmeldere
Det nordiske køkken har skabt interesse for at lave mad af råvarer, som findes i naturen omkring os. Flere end nogen sinde går på jagt, og aldrig før har der været så mange kvinder blandt jægerne. Men hvordan tilbereder man så vildtet, som man med stolthed selv har nedlagt eller købt i supermarkedet? Det giver Vildt på gaflen mange gode og kvalificerede bud på. De ca. 75 opskrifter kommer omkring de forskellige typer af vildt. Der er opskrifter med kronhjort, hare, vildsvin, fasan, skovdue, snepper og gråand, for bare at nævne nogle. Og det er ikke kun opskrifter til de gode middage, men også til helt almindelige hverdagsmåltider og anvisninger til, hvordan man kan tilberede retter af hele dyret. Som fx fasanen, der rækker til hele tre måltider.  Vægten ligger ikke på de klassiske tilberedninger, men i nyfortolkede og moderne udgaver med lækkert tilbehør, som passer godt til vildtets mørke og dybe smagstoner. Der er tænkt og sat fokus på, at turen i køkkenet skal være lige ud af landevejen og at det derfor ikke kræver de helt store gastronomiske kundskaber. Der er overskuelige stegtabeller samt oplysninger om jagttider og sæson er angivet ved hver type vildt. De smukke fotos er taget af en af Danmarks bedste madfotografer Columbus Leth. Han har netop modtaget Det danske gastronomiske Akademis hæderslegat for sin indsats for gastronomiens fremme.    Om forfatteren: Rasmus Grønbech er indehaver af Restaurant Grønbech & Churchill. I 2011 vandt han kokkekonkurrencen Vild med vildt for årets bedste vildtret og har siden været en del af dommerpanelet ved den årlige konkurrence. I 2012 fik han sin første michelin-stjerne. Grønbech har altid været fascineret af vildtets dybe smag og de mange muligheder og kombinationer, som naturens spisekammer byder på.
67/100
J
i Jyllands-Posten

anmeldt af Niels Lillelund 2013.11.08

God, skarp og forbløffende afdæmpet
Hjemme-ude-hjemme

Disse vildt-retter fra avantgardekunstneren Rasmus Grønbech kan de fleste nogenlunde ambitiøse amatørkokke slippe af sted. Bogen er 'god, skarp og forbløffende afdæmpet, når man betænker, hvordan hans køkken kan være.' [Refereret af bog.nu]

67/100
G
fra gastromand.dk

anmeldt af Familiefaren 2013.09.10

Et solidt stykke håndværk ... adskiller sig fra den traditionelle kogebog
100/100
P
i Politiken

anmeldt af Kjeld Koplev 2013.08.25

Vildt god bog om vildt god mad med vildt
Vildt god bog om vildt god mad med vildt

'Der er ikke noget værre end et dødstegt stykke vildt,' men tilberedningen kan ikke gå galt hvis man følger mesterkokken Rasmus Grønbechs anvisninger i denne meget brugervenlige vildtkogebog. Foruden en lang række lækre og inspirerende opskrifter indeholder bogen 'en gennemgang af kødudskæringerne' og mange andre oplysninger, der er guld værd for landets mange jægere eller andre, der holder af at spise vildt. [Refereret af bog.nu]

Andre bøger udgivet af Politikens Forlag

Faglitteratur
Turen går til Mallorca, Menorca & Ibiza af Jytte Flamsholt Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 88
Flosset af Cecelia Ahern Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
71
Sigurd fortæller om Luther af Sigurd Barrett Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kort og godt om Kreta   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kort og godt om Mallorca   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Vild af Thomas Laursen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Krimi og spænding 59
Lyset sletter nattens ord af Miki Mistrati Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Krimi og spænding 69
Den sidste gode mand (graphic novel) af Palle Schmidt og A. J. Kazinski Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Krimi og spænding 76
Mirakelmanden af Julie Hastrup Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Holms mad af Claus Holm Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Ta´ dit liv tilbage af Søren Frandsen og Gustav Salinas Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 79
Krukker og højbede af Karina Demuth Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Den rasende Roland af Ludovico Ariosto Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Roman 96
Se dagens lys af Svend Åge Madsen Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Skabelse og tilintetgørelse af K.E. Løgstrup og K. E. Løgstrup Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Naturgeografi C af Niels Vinther, Tomas Westh Nørrekjær og Pernille Ladegaard Pedersen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Løbbinding af Anne Birgitte Beyer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Studiebibelen   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Wabi Sabi af Frederik Jensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS