Kostlære og -vurdering af Lenette Grønning Jørgensen
?/100
Endnu ingen anmeldelser

Kostlære og -vurderingaf Lenette Grønning Jørgensen

Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker og velsmagende mad. Hensynet til klima og bæredygtighed fylder mere og mere i de professionelle køkkener og skal dermed også tænkes ind i den daglige madproduktion. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde.


Bogen indeholder følgende kapitler:
? Introduktion til kostlære og -vurdering
? Madvaner og spisekultur
? Mad-og måltidspolitik - den røde tråd i hverdagen
? Normalkost
? Sygehuskost
? Kost til småtspisende
? Vegetarkost og andre planterige kostformer
? Målgrupper
? Det bæredygtige køkken - økologisk og klimavenlig produktion
? Måltidsfordeling og portionsstørrelser
? Menusammensætning
? Menuplanlægning i praksis
? Menuplanen - et vigtigt kommunikationsredskab
? Menuvalg
? Rammerne omkring måltidet
? Næringsstofberegning
? Vurdering af madens sammensætning
? Kost-og brugerundersøgelser


Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.

De bedste priser:
NetboghandlerPrisPris inkl. fragt
Saxo.com524,95
williamdam.dk510,00
ComputerSalg.dk516,00
iMusic.dk530,00
Bog&ide609,95
Kostlære og -vurdering af Lenette Grønning Jørgensen

Kostlære og -vurdering

af Lenette Grønning Jørgensen

Hæftet bog, 248 sider

ISBN: 9788729005889

Udgivet 22-06-2022 af Praxis

Ingen boganmeldelser ...

Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Kostlære og -vurdering' i de 488 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 112.894 andre anmeldelser af bøger.