Bæver & bison er en naturlig opfølgning på den anmelderroste debutbog, Gråspurv & grizzly, som Per Kauffmann udgav i 2008. I denne nye bog, er det fortsat usædvanlige jagtberetninger der udspiller sig i et hæsblæsende tempo og fortalt i den humoristiske skrivestil, der er forfatterens særkende. Intet vildt er for småt og især intet for stort. Denne gang jager Per Kauffmann alt fra krikænder og snegæs i Texas, over puma, sortbjørn, hjorte og kalkuner til bison på den store prærie. Besøger Tyrkiet og en række europæiske lande i jagten på mouflon, bæver, vildsvin mm. Der gives ikke læseren mange chancer for at lægge bogen fra sig undervejs. De mange fotos understøtter og udbygger teksten, så man får fornemmelsen af selv at være til stede. Følg Per Kauffmann på hans rejse rundt i verden for at opsøge livet i selskab med døden. 192 sider med 148 fremragende fotos.