begge er fremragende amatørkokke, er det i kælderen hos Finn Harris Kromann, at de gastronomiske højdepunkter skal findes.

Finn Harris Kromann præsenterer i kogebogen sine opskrifter fra slottets menuer, som de i årets løb serveres for lensbaronens private gæster og i Restaurant Valdemars Slot. Retterne afspejler det køkken, som køkkenchef Kromanns hu står til - et køkken med rod i såvel dansk som fransk tradition, med tydelige strejf af Tåsinge og Sydfyn, men først og fremmest et køkken, der er enkelt, gennemtænkt og personligt.

Menuerne følger årstidernes gang på Tåsinge, og opskrifterne er inddelt i følgende afsnit:

 Jagt
 High Tea
 Lys
 Slottet
 Mørke
 Sødt
 Fonder