sine sild, skal de syltes, steges eller marineres for at fortjene betegnelsen ""hjemmelavede"": Gravede sild; sild i de klassiske eddike-sukker marinader; sherrysild, sennepssild og karrysild; sildesalater; matjessild på hollandsk, tysk og svensk; krydrede bidesild samt et par spøjse specialiteter. Bedstefars sildeopskrifter har dem alle sammen med. Bogen er desuden en sand guldgrube af oplysninger om saltning, sukkersaltning og hurtigmodning af sild. Sidst i bogen er der foto-illustrerede anvisninger på kunsten at skære benfri sildefileter.