I Blomster i vand fortæller Margit Engen og Peter Bilde Fogh om det, de fleste af os har brug for: Inspiration og tricks til at sætte blomster i vand – både dem, vi køber og dem fra naturen og haven. Arrangementerne fordeler sig på både moderne og romantiske ideer, og en vigtig del af bogen er desuden valg af vase, skål eller krukke, så stilen i vase og blomster hænger sammen, og materialerne præsenteres harmonisk.   Hvert projekt ledsages af danske og latinske navne på de anvendte blomster og grene, og der gives forklaring på, hvordan man bygger hver enkelt blomsterinstallation op.