Brygning af æblecider af Michael René

Brygning af æblecider Den store bryggeguide og smagstest af æblesorter af Michael René

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Produktion af en god æblecider kræver gode æbler og fantastiske æblesorter. Æblesorter er et skattekammer af lækre smags-, aroma- og flavourindtryk, og der gemmer sig et væld af spændende og velsmagende krydsninger mellem æblesorterne.   Denne bog præsenterer tre gode udførlige opskrifter på æblecider produceret med forskellige bryggemetoder og teknikker, som du nemt kan producere hjemme i køkkenet. Dertil præsenteres forskellige gærtyper, der er yderst velegnet til at brygge en god æblecider. Der gives en lang række bud på, hvordan du kan krydre smagen af en god æblecider, så du nemt kan videreudvikle på smagsprofilen af æblecideren derhjemme.   Der er gode råd om opbevaring og holdbarhed samt et indblik i mikrobiologiske forbehold og klassiske fejl, som bør undgås ved produktion af æblecider. For at undgå madspild, så er der et par opskrifter på æblekager bagt i ovnen samt en god æblekage med flødeskum. Ernæringsmæssigt gives der et lille indblik i indholdet i rå æbler, herunder indhold af antioxidanter, vitaminer, kulhydrater og kostfibre i æblerne.   Der er smagsprofiler og smagstest af 34 æblesorter indkøbt i danske supermarkeder, og dertil gives der et indblik i historien bag mange af de danske æblesorters oprindelse og udvikling. På den måde er det enkelt at vælge de bedste æbler til en god hjemmelavet æblecider, æblemost samt en god æblekage.   Bogen er målrettet alle, der vil prøve kræfter med en egenproduktion af æblecider hjemme i eget køkken. Bogen er også målrettet alle, der blot gerne vil vide mere om æblernes historie, smag og sensoriske profil. Det er ikke særlig svært at producere en rimelig eller endog en rigtig god cider. Uddrag af bogen Ingrid Marie-æbler er oprindeligt fra Flemløse i Assens kommune på Syd- og Vestfyn. Ingrid Marie-æbler blev fundet af lærer K. Madsen, der opkaldte æblet efter sin afdøde datter. Der skitseres også en klon af Ingrid Marie-æblet, som fik navnet ”Karin Schneider”, men dette navn slog ikke rigtigt igennem.   Sunrise-æbler er oprindeligt et æble fra Canada og en krydsning mellem æblesorterne McIntosh og Golden Delicious. Æblesorten McIntosh har lagt navn til Macintosh-computeren (Mac) hos Apple Inc. Et bid af et Sunrise æble er også en lille bid af både canadisk og amerikansk historie.   Bon appetit. Om forfatteren ' Michael René er forfatter, ingeniør, levnedsmiddelkandidat og underviser som lektor i statistik, sensoriske metoder og analyser af fødevarer, ingredienser og måltider samt fødevarekvalitet. Michael René har undervist i sensorik, statistik og fødevarekemi siden 2006.   Michael René har beskæftiget sig professionelt med sensorik og smagstest siden 1998 og har produceret æblecider i mere end 12 år. Han arbejder desuden for den danske presse på tv, i radio og den trykte presse som både fødevare- og rengøringsekspert og har smagsevalueret og anmeldt over tusinde fødevarer igennem årene. Af den årsag faldt det naturlige valg på en gennemgang og en smagstest af æblesorter indkøbt i danske supermarkeder. Samt en gennemgang af produktionen af hjemmelavet æblecider ud fra et smagsmæssigt perspektiv.
?
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Brygning af æblecider' af Michael René i de 384 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Men vi har fundet 92.304 andre anmeldelser af bøger.

Andre bøger af Michael René

Faglitteratur
Sensorisk teori, metoder og øvelser af Michael René Hæftet bog
PRISER FRA KR. 287,-
Faglitteratur
Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser af Michael René Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur
Skriftlig statistik af Michael René Hæftet bog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur
Håndbog i praktisk hjælp af Michael René Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 117,-

Andre bøger udgivet af Mellemgaard

Skønlitteratur 35
Mennesker og mosevæsner af Jens S. Holt Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 141,-
Skønlitteratur 79
Skelettet på slottet af Hans-Willy Bautz og Theodor William Larsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 103,-
Faglitteratur 65
Ti sekunder af Jette Schandorf Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 137,-
Skønlitteratur 79
Ringmanden af Allan Erik Mortensen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 118,-
Faglitteratur 94
Huskeregler når man bygger i træ af Jens Nielsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur
I Danmark må du ikke slå dine børn af Samira Darawshe Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur
Et kapitel af Mille Maagaard Egstrup Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 96,-
Faglitteratur
Farvel arbejde - goddag frihed af Peter Faber Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 65
Investering - lær det selv af Michael Karbo Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 122,-
Faglitteratur 65
Tilbage til naturen af David B. R. Camacho, Anette Wiklund, Sanne Rimpler og Anette Wiklund og Sanne Rimpler Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 128,-
Skønlitteratur 56
Ondt liv af Henrik Jensen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 111,-
Biografier og erindringer
I hagekorsets lange skygge af Povl H. Riis-Knudsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 208,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 65
STAMSTEDER af Anders Højberg Kamp og Johannes Jacobsen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 400,-
Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 132,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur
Kvalitative metoder af Hans Hauge, Svend Brinkmann, Lene Tanggaard, Bo Jacobsen, Bente Halkier og Casper Bruun Jensen m.fl. Indbundet bog
PRISER FRA KR. 385,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 375,-
Faglitteratur 60
Blondinens betragtninger af Helle Thorning-Schmidt Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 149,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur
Svend Brinkmann fortæller om livet, døden og jagten på sandheden af Svend Brinkmann og Thomas Brunstrøm Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 66,-
Faglitteratur 72
Valdemarsro - Grøn aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 88
Valdemarsro - Aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 75
Livsstil er en livsstil af Anders Matthesen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 67
Bibelen 2020 af Bibelselskabet Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 169,-
Faglitteratur 64
Nu taler jeg af Rikke Viemose Hæftet bog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 112,-
Faglitteratur 66
Lærke Bagger strik af Lærke Bagger Indbundet bog
PRISER FRA KR. 309,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur
Gå godt af Mikael Kamber Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 132,-
Faglitteratur 86
Viking af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 69
Tarme med charme af Giulia Enders Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 87,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 246,-