Han begyndte sin karriere for snart tyve år siden. Hans butik på venstre Seinebred i Paris har fået kultstatus og folk valfarter for at se hans udstillinger. Tortu mener, at de ønsker at se smukke, naturlige blomsterarrangementer for at blødgøre bylivets hårdhed. Tortu mener, at man må forstå folks behov. Folk ønsker at blive mere naturlige. Man ser det samme indenfor tøj og mad. Til det formål bruger Tortu frugt, grene, blomster og andre naturlige elementer til at skabe symboler. Han gør ikke forskel på grene, blomster og grønsager. Når man ser på landskabet, ser man det hele blandet og blomster er blot en del af denne verden.

Blomsterkunstnerens palet af blomster er enorm. Hans valg følger sæsonen, men han foretrækker sjældent nogle sorter frem for andre. Læs mere om denne spændende kunstner i hans utroligt smukke bog Buketter.