CafekogebogenEuropa 1989af Jens Nørgaard

Cafemad er oftest forbundet med hvide papirsduge og snurrende espressomaskiner. Men sådan behøver det ikke at være. Cafemad kan nemlig også nemt serveres derhjemme til både gæster og som let hverdagsmad.

Cafemad er for mig lig med enkel og uformel mad, der laves af friske udvalgte råvarer. Maden skal kunne laves hurtigt og til mange mennesker - uden at det går ud over kvaliteten. Det er sådan, man laver mad på cafeer fra Paris til New York. Men den slags mad kan også sagtens laves hjemme i folks egne køkkener, mener Jens Nørgaard, ejer af Cafe Europa.

Derfor udgiver Cafe Europa bogen Cafekogebogen, der rummer et udvalg af de bedste opskrifter fra Europas menukort gennem tiderne. Fra kaffe til højreb.

Vi er lige siden Cafe Europa åbnede blevet spurgt om opskrifter på alt fra grøn dressing til lemonade. Nu har vi lyst til at dele dem. For det er jo egentlig ganske lige til. Hvis folk har lyst til at lave vores mad derhjemme, så vil det glæde os, fortæller Jens Nørgaard.

Navnet Europa var i sin tid tænkt som en hilsen til den europæiske cafekultur. Inspirationen til menukortet kom derfor bl.a. fra den franske cafe, de spanske tapas og fra Wiens kagehuse.

Målet var at samle smag fra hele Europa i et køkken. Vi ville både være fornyende og bevarende. Der var kun et altoverskyggende krav, at lave det bedste hver gang! Om det er sandwich, salat, kager eller kaffe - kvaliteten skal være i top, ellers er det lige meget, siger Jens Nørgaard.

Europas gode kaffekvalitet har sikret cafeen tre barista verdensmesterskaber gennem tiderne. Bl.a. blev bogens medforfatter Martin Hildebrandt ""World Barista Champion"" i 2001.