Grundfagshæfterne til køkken-, hotel- og restaurantfagenes uddannelser udgør et hele. Tilsammen sikrer de en generel, ensartet grundviden om alt det, branchens kommende udøvere bør vide. Hæfterne er tilrettelagt efter bekendtgørelsen inden for grundfagene.
Hæfterne er skrevet i et lettilgængeligt sprog, og teksten er overalt fulgt af illustrationer. I hæfterne indgår opgaver.
Seriens titler:
1 Dansk2 Engelsk3 Hygiejne4 Miljø5 Naturfag6 Produktudvikling - produktion - service7 Sundhed8 Psykologi9 Samfundsfag
1 Dansk lægger vægt på arbejdet med tekster og på selve skriveprocessen, men fundamentet kommunikation er det vigtigste. Bl.a. arbejdes der med den sproglige og den analytiske vurdering. Der arbejdes med simpel syntaks, og der arbejdes i projekter.
Dansk er også et supplement til de øvrigt fag på de tekniske skoler, der gennemfører hovedforløb inden for levnedsmiddelbranchen.