Beskrivelser af og opskrifter med Amaranth, artiskok, aspargesært, bladbede, brændenælde, ensidig klokke, etageløg, glaskål, græskar, havemælde, havesyre, havrerod, hestebønne, jordskok, kinaskok, kokleare, kvan, kørvel og sødskærm, kørvelroe, kålrabi, majroe, marvkål, natlys, pastinak, persillerod, pibeløg, portulak, pralbønne, pyntekål, ræddike, skorpionsurt, skorzoner, strandkål, skukkerrod og vårsalat. I de gamle grøntsager findes spændende kulturhistorie gemt og også egenskaber både hvad angår udseende, smag og næringsindhold.