Men hun var begyndt at føle, at den mad, hun spiste, ikke gjorde noget godt for hendes helbred (selv om hun faktisk spiste sundt). Hun havde det heller ikke godt med den måde, landbrugsdyr behandles på, og derfor besluttede hun sig for at blive veganer, uden at det skulle gå ud over hendes store glæde ved mad, madlavning og de lækre måltider, som betyder så meget for hende.

Den store veganske kogebog rummer et stort udvalg af mere end 100 opskrifter, der vil inspirere både nye og gamle veganere. Bogen er Áine Carlins forsøg på at skrive en vegansk bibel med opskrifter både til nybegynderen og den øvede veganer, til den store fest og måltidet til én – og så selvfølgelig masser og masser af lækker hverdagsmad.