med den karakteristiske smag af Vestindien.

Patrick Williams bor i London, men har rødder i Vestindien. Om sit forhold til det caribiske køkken siger han: De senere år har jeg bombarderet mine forældre og bedsteforældre med spørgsmål om de retter, som de er vokset op med i Vestindien, og de råvarer, som man ikke kan skaffe i England. Jeg har rejst i Caribien for at forske i den lokale gastronomi og har tilbragt meget tid med de lokale bønder og fiskere for at lære, hvordan man tilbereder deres afgrøder og fangst. Jeg har spist den lækreste Jerk kylling og krabbesalat med mango.

Prøv en caribisk brunch, inviter vennerne hjem til en gang anderledes grill med krydrede salsaer og lad Patricks frugt- og rompunch fryde ganen.