madkulturen overleveret fra generation til generation ved mesterlære fra mor til datter med efterfølgende oplæring som ´ung pige i huset´ og med undervisning på husholdningsskoler. Denne oplæring er næsten ophørt, men retterne lever stadig i bedste velgående.

Vi håber denne kogebog vil blive betragtet som et stykke kulturarv, der sammenholdt med tidens udvikling kan give et fundament til at sætte dagsordenen for den enkelte families madkultur. God appetit ....