Eddike af Claus Meyer og Andreas Harder

Eddike Tilblivelse, traditioner og køkkenbrug af Claus Meyer og Andreas Harder

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
I sin frugtplantage på Lilleø fremstiller Claus Meyer højt forædlede danske frugteddiker med forbillede i den italienske balsamico-tradition. Denne kogebog er blevet til i samarbejde med hans eddikemester Andreas Harder, og den beskæftiger sig indgående med eddikens mange anvendelsesmuligheder i madlavningen. Bogen indeholder omkring 80 opskrifter, der fra drinks og småretter til desserter og søde sager anskueliggør den syrlige grundsmags afgørende betydning for velsmag. Undervejs afsøges eddikens kultur, fra Sverige i nord til Jerez i syd og Japan i øst. Da bogen udkom første gang i 2005, var eddike endnu en sjælden ingrediens i det danske køkken, hvor den primært blev brugt til syltning. Siden er der sket meget på området. Eddike har vundet indpas i den daglige madlavning, hvor den bruges til at tilføre og afbalancere smag og syrlighed, og på supermarkedernes hylder står der nu adskillige eddiker, baseret på vidt forskellige smagsgivere. OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/
100/100
P
i Politiken

anmeldt af Kjeld Koplev 2012.03.31

Klogt og pædagogisk værk om eddikens historie, brug og kvaliteter
En glad historie om den sure eddike

At eddike både er et krydderi, tilfører friskhed og styrker smagsintensiteten - altså ejer hele tre gastronomiske kvaliteter - er blot en af de herlige oplysninger, som man kan hente i Claus Meyers og Andreas Harders ’kloge og pædagogiske værk om eddikens historie, brug og kvaliteter.’ Bogen blander kulturhistorie og madopskrifter og giver lyst til at prøve andre eddiker end den traditionelle lagereddike, som før Claus Meyer stort set var den eneste, der kunne købes i almindelige butikker. [Refereret af bog.nu]

Andre bøger udgivet af Lindhardt og Ringhof

Black notice: Afsnit 3 af Lotte Petri Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Bogbrænderne: En fortrinlig dag til en eksorcisme 14 af Brian Francis Slattery Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Lilla råtta af Kajsa Kettil Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Röksvamp af Fay Weldon Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Svarta döden af Kim M. Kimselius Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Vikingaträl af Kim M. Kimselius Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Bryggan af Cherstin Juhlin Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faraos förbannelse af Kim M. Kimselius Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Den digitala barnvakten af Patrik Wincent Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Amazonia af Arne Jernelöv Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Krypens drottning af M.g. Leonard Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Trygga barn och trygga föräldrar af Cecilia Moen Lydbog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
200 års kunst i Aarhus af Lars Morell Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Studiebibelen   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Wabi Sabi af Frederik Jensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS