i afbalancerede mængder til at give retterne præcis det rette eksotiske strejf. Opskrifterne med billeder er udvalgte retter, som bliver tilberedt i dag i lande og områder langs den gamle krydderirute, og passer ind i en vestlig smag. De fleste opskrifter er lette at tilberede og ikke tidskrævende. Der er opskrifter til frokoster, middage og tilbehør til middagsmaden og også lidt til den søde tand. Der er gode råd og tips og et afsnit om at tilberede sine egne krydderiblandinger som 'garam masala'.
En Duft af Krydderier indeholder også sjove og oplysende historier om mange af de krydderier, som indgår i opskrifterne; bukkehorn, chili, gurkemeje, ingefær, kanel, kardemomme, kommen, koriander, nelliker, peber, safran, sennep, spidskommen og stjerne anis. Vidste du, for eksempel, at koriander oprindeligt kom fra Middelhavsområdet og derfra blev udbredt til Indien og resten af Asien?
En Duft af Krydderier indeholder naturligvis også et afsnit om krydderiernes historie; om hvordan de med stort besvær blev transporteret over sø og land til vores del af verden; og lidt om Danmarks krydrede fortid, hvor hof- og adelsmænd mæskede sig i dådyrkøller m.m. rigt krydret med muskatnød, kanel, ingefær og alle de andre krydderier, som vi i dag forbinder med Asien.
Bogen indeholder
14 inspirerende opskrifter med fisk, bl.a. fisk med koriander fra Nordindien, fiskefilet i bananblade fra Zanzibar, ovnbagt fisk med tomatsauce fra Grækenland.
15 super dejlige retter med kød og kylling som kylling i jordnød sauce fra Zanzibar, lammegryde fra Indonesien, lammekølle fra Nordindien og Grækenland.
37 nye og spændende vegetar- og grøntsags opskrifter som kikærter med kartofler fra Nordindien, fyldte vinblade fra Grækenland, spinat med jordnødder og kokosmælk fra Zanzibar og gulerodssalat fra Indiens Vestkyst.
11 desserter bl.a. en skøn honning-pinjekærne tærte fra Grækenland.
Bogen er til dig der
- har lyst til at eksperimentere med flere krydderier.
- leder efter nye opskrifter til at føje til dit hverdagsrepertoire eller en anderledes ret til en særlig lejlighed.
- elsker at grøntsager er sprøde og smager af noget og vil vide mere om, hvordan bl.a. linser og bønner tilberedes lækkert.
- elsker at fisk og kød ledsages af aromatiske saucer eller krydderier.
Bogen har et leksikon om krydderier, krydderurter og linser/bønner. Et register bagest i bogen indeholder alle opskrifter. Ved at klikke på en af dem kommer du straks hen til opskrift og billede.
