A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier og A. Escoffier

A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier og A. Escoffier

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Til kogebogsklassikerne hører Escoffiers store kogebog, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst.

Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er hermed genoptrykt endnu en gang og stadig med det omfattende stikordsregister, der gør det overskueligt at anvende bogen.

100/100
WA
Enestående god anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Heidi Laura 2012.01.06

Udødelig ... for kokke, som vil udnytte hver en del af dyret
Fra snude til hale

Sammen med den navnkundige Ali-Bab (Henri Babinski) var Auguste Escoffier med til at 'definere et nyt haute cuisine', og hans udødelige og mastodontiske opskriftsbog flyder over af lækre beskrivelser og en kærlighed til madkunsten, som er meget inspirerende. Opskrifterne er temmelig krævende, men til gengæld rummer de masser af gode idéer til, hvordan fx mindre gangbare udskæringer kan bruges, så man undgår madspild. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Faglitteratur 58
Mit år med Gud af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Biografier og erindringer 63
Kvinde Kend Din Historie af Gry Jexen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Skønlitteratur 85
Hvor flodkrebsene synger af Delia Owens Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-
Biografier og erindringer 55
De syv rejser af Ib Michael Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 21,-
Skønlitteratur 81
Kvinden der samlede verden af Eva Tind Kristensen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 28,-
Skønlitteratur 74
Mit arbejde af Olga Ravn Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 30,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Skønlitteratur 75
De ansatte af Olga Ravn Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 20,-
Skønlitteratur 65
Det der skiller os af Brit Bennett Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 28,-
Skønlitteratur 90
Lykke-Per af Henrik Pontoppidan Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 20,-
Skønlitteratur 76
De syv søstre af Lucinda Riley Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-
Skønlitteratur 85
En anden gren af Jesper Wung-Sung Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 24,-
Faglitteratur 58
Mit år med Gud af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur
MÆRKBARHED af Imran Rashid Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 70
Entreprenørstaten af Sigge Winther Nielsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 35,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 50
Imperiets børn af Anne Kirstine Hermann Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 31,-
Faglitteratur 89
Skibet fra Helvede af Jesper Clemmensen og Thomas Albrektsen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 62
Den sociale konstruktion af uvirkeligheden af Henrik Dahl Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 54,-
Faglitteratur 80
Når børn og unge får angst af Peter Lund Madsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 32,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 73
Nordisk socialisme af Pelle Dragsted Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 76
Jytte vender tilbage af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 31,-
Faglitteratur 86
Viking af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 43,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 71
Utilstrækkelig af Christian Hjortkjær Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 16,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 31,-