A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Til kogebogsklassikerne hører Escoffiers store kogebog, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst. Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er hermed genoptrykt endnu en gang og stadig med det omfattende stikordsregister, der gør det overskueligt at anvende bogen.
100/100
WA
Enestående god anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Heidi Laura 2012.01.06

Udødelig ... for kokke, som vil udnytte hver en del af dyret
Fra snude til hale

Sammen med den navnkundige Ali-Bab (Henri Babinski) var Auguste Escoffier med til at 'definere et nyt haute cuisine', og hans udødelige og mastodontiske opskriftsbog flyder over af lækre beskrivelser og en kærlighed til madkunsten, som er meget inspirerende. Opskrifterne er temmelig krævende, men til gengæld rummer de masser af gode idéer til, hvordan fx mindre gangbare udskæringer kan bruges, så man undgår madspild. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Skønlitteratur 95
Grimms samlede eventyr af J. L. K. Grimm Indbundet bog
PRISER FRA KR. 175,-
Faglitteratur 65
Dit kompetente barn af Jesper Juul Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur
Start med hvorfor af Simon Sinek Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 233,-
Faglitteratur 65
Drop opdragelsen! af Fie Hørby Hæftet bog · Lydbog
PRISER FRA KR. 165,-
Skønlitteratur
Eventyr og historier af H.C. Andersen, Hans Christian Andersen, Jørn Jensen, Herluf Jensenius og H.C.Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 24,-
Faglitteratur 80
Den store bilbog af Charles Armstrong-Wilson og Charles Armstrong Wilson Indbundet bog
PRISER FRA KR. 217,-
Faglitteratur
Dining with the Danes af Lynn Andersen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 130,-
Faglitteratur
Forskning om og med mennesker af Leif Olsen, Laila Launsø og Olaf Rieper Hæftet bog
PRISER FRA KR. 217,-
Faglitteratur
Organisationsteori af Egil Fivelsdal, J. F. Bakka og Jørgen Frode Bakka Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 300,-
Faglitteratur 63
Grethe Bartram af Henrik Skov Kristensen Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Medicinsk kompendium af Stig Haunsø, Ove B. Schaffalitzky de Muckadell og Hendrik Vilstrup Indbundet bog
PRISER FRA KR. 2.400,-
Faglitteratur
Københavns Universitets almanak   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 127,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 61
Det, du ikke forstår, gør dig klogere af Svend Brinkmann, Tor Nørretranders og Rane Willerslev Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 122,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 175,-
Faglitteratur 72
Det sørgende dyr af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 198,-
Faglitteratur 62
Gå glip af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 84
Olsen Banden af Christian Monggaard  
PRISER FRA KR. 280,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 76
12 regler for livet af Jordan B. Peterson Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 127,-
Faglitteratur 79
Takt og Tone af Emma Gad Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur 66
Bevægelse af Susse Wold Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 127,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur
Formel 1 af Peter Nygaard Indbundet bog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 81
De eventyrlige af Alex Frank Larsen  
PRISER FRA KR. 260,-
Faglitteratur 79
Bogen om verden af Johan Olsen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 98,-
Faglitteratur 70
Sapiens af Yuval Noah Harari Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Faglitteratur 66
Opklaret af Stine Bolther og Jens Møller Jensen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 127,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 370,-
Faglitteratur 66
21 ting du bør vide om det 21. århundrede af Yuval Noah Harari Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Faglitteratur 64
Kældermennesker af Carsten Jensen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 66,-
Faglitteratur 74
Bullshit af Camilla Stockmann og Janus Køster-Rasmussen m.fl. Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 68
Små hverdagsproblemer af Tove Ditlevsen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 347,-
Faglitteratur 82
Argumenter imod kvinder af Birgitte Possing Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 106,-