A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Til kogebogsklassikerne hører Escoffiers store kogebog, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst. Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er hermed genoptrykt endnu en gang og stadig med det omfattende stikordsregister, der gør det overskueligt at anvende bogen.
100/100
WA
Enestående god anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Heidi Laura 2012.01.06

Udødelig ... for kokke, som vil udnytte hver en del af dyret
Fra snude til hale

Sammen med den navnkundige Ali-Bab (Henri Babinski) var Auguste Escoffier med til at 'definere et nyt haute cuisine', og hans udødelige og mastodontiske opskriftsbog flyder over af lækre beskrivelser og en kærlighed til madkunsten, som er meget inspirerende. Opskrifterne er temmelig krævende, men til gengæld rummer de masser af gode idéer til, hvordan fx mindre gangbare udskæringer kan bruges, så man undgår madspild. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Skønlitteratur 90
Lykke-Per af Henrik Pontoppidan Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Skønlitteratur 89
Har døden taget noget fra dig så giv det tilbage af Naja Marie Aidt Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Biografier og erindringer 63
Dage med mildhed, modgang og mirakler af Hella Joof Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografier og erindringer 77
Alle mine morgener på jorden af Troels Kløvedal Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Krimi og spænding 62
Lazarus af Lars Kepler Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 94
Magisk oprydning af Marie Kondo Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 41,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Skønlitteratur 76
Ravnenes hvisken - bog 3 af Malene Sølvsten Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografi 89
Denne dag, et liv af Jens Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 62,-
Skønlitteratur 68
Den rødhårede kvinde af Orhan Pamuk Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 100,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 76
Omgivet af psykopater af Thomas Erikson Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 138,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 62
Det, du ikke forstår, gør dig klogere af Svend Brinkmann, Tor Nørretranders og Rane Willerslev Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 111,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 73
21 nye helbredende dage med antiinflammatorisk kost af Jerk W. Langer og Louise Bruun Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 151,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 114,-
Faglitteratur 65
21 helbredende dage med antiinflammatorisk kost af Jerk W. Langer og Louise Bruun Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 114,-
Faglitteratur
Fra syg til rask af Oscar Umahro Cadogan Indbundet bog
PRISER FRA KR. 224,-
Faglitteratur 79
Kronisk sund af Pia Norup Ebog
PRISER FRA KR. 151,-
Faglitteratur 65
Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer & postejer af Kirsten Skaarup Indbundet bog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur 94
Magisk oprydning af Marie Kondo Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 41,-
Faglitteratur 79
Keto af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 151,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 175,-
Faglitteratur 76
12 regler for livet af Jordan B. Peterson Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 98,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 370,-
Faglitteratur 62
Gå glip af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 65
Tænk vildt af Rane Willerslev Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 111,-
Faglitteratur 70
En fandens mand af Anders Haahr Rasmussen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 62,-
Faglitteratur 73
Det sørgende dyr af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 190,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 79
Sundt blodtryk på 14 dage af Jerk W. Langer og Jens Linnet Ebog
PRISER FRA KR. 149,-
Faglitteratur
Den store antiinflammatoriske kostguide af Anne Larsen og Martin Kreutzer Paperback · Ebog
PRISER FRA KR. 176,-
Faglitteratur
SLANK - plantemad fra mit grønne køkken af Claus Dalby Indbundet bog
PRISER FRA KR. 224,-