A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Til kogebogsklassikerne hører Escoffiers store kogebog, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst. Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er hermed genoptrykt endnu en gang og stadig med det omfattende stikordsregister, der gør det overskueligt at anvende bogen.
100/100
WA
Enestående god anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Heidi Laura 2012.01.06

Udødelig ... for kokke, som vil udnytte hver en del af dyret
Fra snude til hale

Sammen med den navnkundige Ali-Bab (Henri Babinski) var Auguste Escoffier med til at 'definere et nyt haute cuisine', og hans udødelige og mastodontiske opskriftsbog flyder over af lækre beskrivelser og en kærlighed til madkunsten, som er meget inspirerende. Opskrifterne er temmelig krævende, men til gengæld rummer de masser af gode idéer til, hvordan fx mindre gangbare udskæringer kan bruges, så man undgår madspild. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Nyt Nordisk Forlag

Faglitteratur
Sovs skal der til af Bettina Buhl Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Tid til kage af Ditte Julie Jensen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 72
Bedragets bog af Teri Terry Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 79
Midtitalien for livsnydere af Anders Grøndahl Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 63
Nazisten og psykiateren af Jack El-Hai Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Cottagehave af Jytte Aggerholm Justesen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 56
Karl Dönitz af Barry Turner Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Liv og glade Dage af Kaj Munk Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Akutbogen - for læger og sygeplejersker   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog
Spøgelseskrigerne af John Flanagan Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
En jernlady´s lærdom af Marianne Florman Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Københavns Universitets almanak 2017   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
200 års kunst i Aarhus af Lars Morell Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Studiebibelen   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Wabi Sabi af Frederik Jensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS