A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier og A. Escoffier

A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier og A. Escoffier

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Til kogebogsklassikerne hører Escoffiers store kogebog, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst.

Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er hermed genoptrykt endnu en gang og stadig med det omfattende stikordsregister, der gør det overskueligt at anvende bogen.

100/100
WA
Enestående god anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Heidi Laura 2012.01.06

Udødelig ... for kokke, som vil udnytte hver en del af dyret
Fra snude til hale

Sammen med den navnkundige Ali-Bab (Henri Babinski) var Auguste Escoffier med til at 'definere et nyt haute cuisine', og hans udødelige og mastodontiske opskriftsbog flyder over af lækre beskrivelser og en kærlighed til madkunsten, som er meget inspirerende. Opskrifterne er temmelig krævende, men til gengæld rummer de masser af gode idéer til, hvordan fx mindre gangbare udskæringer kan bruges, så man undgår madspild. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Skønlitteratur 78
Farskibet af Glenn Bech Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 74,-
Skønlitteratur 85
Hvor flodkrebsene synger af Delia Owens Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 121,-
Skønlitteratur 80
Annas sang af Benjamin Koppel Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 117,-
Biografier og erindringer 73
Kvinde Kend Din Historie af Gry Jexen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Skønlitteratur 58
Karolines kærlighed af Kim Leine Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 146,-
Skønlitteratur 83
Harry Potter og De Vises Sten af J.K. Rowling Hæftet bog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 75,-
Faglitteratur 65
Rose Svanes hæklerier af Rose Svane Indbundet bog
PRISER FRA KR. 219,-
Skønlitteratur 73
Blomsterdalen af Niviaq Korneliussen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 72,-
Biografier og erindringer 71
Min fars stemme af Rosalinde Mynster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 74,-
Skønlitteratur 79
Den uendelige historie af Michael Ende Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 42,-
Biografier og erindringer 68
At træde i karakter af Anders Fogh Rasmussen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 144,-
Faglitteratur 72
Jeg, Putin af Samuel Rachlin Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 87,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 75,-
Faglitteratur 65
Rose Svanes hæklerier af Rose Svane Indbundet bog
PRISER FRA KR. 219,-
Faglitteratur 88
Store Nordiske Krig af Dan H. Andersen  
PRISER FRA KR. 398,-
Faglitteratur 65
En historie om mennesket af Rane Willerslev Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 194,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 76
12 regler for livet af Jordan B. Peterson Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 246,-
Faglitteratur
Det er et fucking eventyr! af Eske Willerslev Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 62
Blondinens betragtninger af Helle Thorning-Schmidt Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 71
Utilstrækkelig af Christian Hjortkjær Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 169,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 67
Bibelen 2020 af Bibelselskabet Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 73
Le Tour af Nils Mejlvang Indbundet bog
PRISER FRA KR. 249,-
Faglitteratur 67
En kort historie om lighed af Thomas Piketty Ebog
PRISER FRA KR. 149,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 62,-
Faglitteratur 62
Gå glip af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-