så vidt angår kvalitetsaktiviteter og opfattelse af kvalitet samt de eventuelle barrierer for at kunne tilbyde kunderne fersk fisk af høj kvalitet. Endvidere belyses den offentlige kontrols rolle og aktiviteter.
· Udarbejdelse af et oplæg til Fiskebranchen om aktiviteter, der kan understøtte branchens fortsatte udvikling på området ´kvalitet af fersk fisk´. 

Dette delprojekt har haft til formål at fremlægge detailfiskehandlernes egen opfattelse af kvalitetsproblematikken og af de tiltag, der vil kunne gøres for at forbedre kvaliteten, samt at belyse de problemstillinger på kvalitetsområdet som fiskedetailhandlen i øvrigt står over for.

Danmarks Fiskeriundersøgelsers undersøgelser har undersøgt samspillet mellem levnedsmiddelkontrolenhederne og detailhandlen om konkrete analyser af fiskekvalitet og metoder til vurdering af kvalitet. Hoslagte delprojekt udgør delprojekt 3 i det samlede projekt. Analysen af detailfiskehandlernes kvalitetsaktiviteter og syn på kvaliteten af fersk fisk er gennemført i samarbejde med Landsorganisationen af Danmarks Detailfiskehandlere. Landsorganisationens sekretariat har stillet intern viden til rådighed og har også medvirket ved kontakt til relevante videnkilder. Analysen er gennemført i 98-08 ved besøg i 10 detailfiskeforretninger.