I 1998 forsvarede han doktordisputatsen Miljøansvar. Kort tid herefter tiltrådte han et nyoprettet professorat i miljøret. Parallelt med disputatsarbejdet havde han udgivet flere monografier, herunder Offentlige kontrakter og EF-retten (1992), Studier over amerikansk miljøret (1994) og EU-miljøret (2. udgave, 1996).Disse tidlige arbejder vidner om en helt enestående produktivitet og bredde, som fortsat er karakteristisk for Peter Paghs forfatterskab. Hovedparten heraf falder inden for miljøretten, men fordi dette fagområde har grænseflader til talrige andre juridiske discipliner, omfatter forfatterskabet også originale og væsentlige bidrag om EU-ret, menneskerettigheder, forvaltningsret, forfatningsret, procesret, ejendomsret og obligationsret.

At Peter Pagh er en af sin tids mest produktive retsvidenskabelige forfattere, kan man blive forvisset om ved at slå op i bibliografien nedenfor s. 639 ff. Han har publiceret bredt i de mest anerkendte nationale og internationale juridiske tidsskrifter såvel som fagspecifikke miljøretlige tidsskrifter såsom Tidsskrift for Miljø. De mange værker er flittigt citeret – både i domsnoterne i Ugeskrift for Retsvæsen, i lovforarbejder og i anden juridisk litteratur.

Festskriftet er udgivet med støtte fra Dreyers Fond.