Gastronom

Gastronom Lærebog for kok, smørrebrødsjomfru og cater

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Fagets bog Gastronom - lærebog for kok, smørrebrødsjomfru og cater ækker hovedforløbet for kok og smørrebrødsjomfru samt første del af hovedforløbet for cater. 

 
Bogen bygger i væsentligt omfang på de klassiske dyder i gastronomfagene:
  • At kunne vurdere og behandle råvarerne korrekt.
  • At forarbejde råvarerne med respekt.
  • At stege, braisere, dampe og koge og fremstille en bearnaise er stadigvæk dyder, som er fundamentet for den dygtige håndværker. 
Bogen tilstræber en helhedsforståelse af de enkelte emner. Det betyder, at råvarer behandles for sig, teknikker for sig og tilberedningsmetoder for sig osv. Skal du finde noget om kylling som råvare, finder du det i afsnittet om fjerkræ i Råvarekundskab. Skal du finde ud af, hvordan man udbener en kylling, er oplysningen i afsnittet Teknikker. I Tilberedningsmetoder vises, på hvilke måder man kan tilberede kylling. Og endelig er kyllingeopskrifterne i afsnittet Fjerkræ under Opskrifter.  De mange flotte billeder og illustrationer i bogen giver en visuel indføring i råvarer, udskæringer og processer og meget mere. Bogen indeholder desuden opskrifter, der underbygger de klassiske tilberedningsmetoder, men også nye opskrifter, som kan være med til at inspirere brugerne og dermed understøtte den spirende kreativitet.  Bogens fyldige stikordsregister og ordlister gør den velegnet som lærebog og om opslagsbog i køkkenet.
?
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Gastronom' i de 284 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Men vi har fundet 75.274 andre anmeldelser af bøger.

Andre bøger udgivet af Erhvervsskolernes Forlag

Faglitteratur
Grundlæggende Byggeviden af Jørgen Larsen og Claus Bjerre Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 340,-
Tegneserie
Træsamlinger og lette konstruktioner   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 205,-
Faglitteratur
Kokkebogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 420,-
Tagfod, skotrende og undertag af Tømrerfagets Lærebogsudvalg Ebog
PRISER FRA KR. 63,-
Tegneserie
Teknisk matematik af Preben Madsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 56,-
Faglitteratur
Tegneteknik af Ole Sand Olesen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 285,-
Faglitteratur
Bager- og konditorbogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 400,-
Faglitteratur
Elektronikbogen   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 330,-
Faglitteratur
Autobogen af Erik Quist og Raoul Rey Indbundet bog
PRISER FRA KR. 680,-
Faglitteratur
Motor - mekanik   Paperback
PRISER FRA KR. 300,-
Digte
Autostartbogen af Erik Quist og Raoul Rey Hæftet bog
PRISER FRA KR. 87,-
Faglitteratur
Industriteknologi af Poul Henning Olesen m.fl. Indbundet bog
PRISER FRA KR. 670,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur
Højskolesangbogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 177,-
Faglitteratur 79
Kapital og ideologi af Thomas Piketty Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 225,-
Faglitteratur 62
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 122,-
Faglitteratur 64
Bibelen 2020 af Bibelselskabet Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 72,-
Faglitteratur 74
Ikke til forhandling - livets ligning af Chris MacDonald Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 148,-
Faglitteratur
Keto på 4 uger af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 148,-
Faglitteratur
Stærk, let og mæt af Anne Hjernøe Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 64,-
Faglitteratur 88
Valdemarsro - aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 87
Viking af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 130,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 345,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 81
Afhopperne af Jesper Clemmensen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 85,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 70
Den spanske syge af Tommy Heisz Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 158,-
Faglitteratur 35
Vend verden af Vincent F. Hendricks Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 135,-
Faglitteratur 80
Dresden 1945 - Ilden og mørket af Sinclair McKay Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 71,-
Faglitteratur 73
Takt og Tone af Emma Gad Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 30,-
Faglitteratur 87
Keto af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 82,-
Faglitteratur 65
Brødbogen af Annemette Voss Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur
Kvalitative metoder af Hans Hauge, Svend Brinkmann, Lene Tanggaard, Bo Jacobsen, Bente Halkier og Casper Bruun Jensen m.fl. Indbundet bog
PRISER FRA KR. 385,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-