Gastronomi 1, 5 Tjener-serien Gastronomi 1 giver tjeneren et værktøj i form af et bredt varekendskab, der kan bruges til at vejlede gæsterne. Hæftet omhandler også partering, anvendelse og tilberedning af kød, fjerkræ, vildt, fisk, skal- og bløddyr. Desuden gives der eksempler på gæsteforklaring af de hyppigst forekommende retter.