UdsolgtSkole- og lærebøger

Grundtilberedning

af Jørgen N. Teglgård & Jørgen N. Teglgaard

?/100

Endnu ingen anmeldelser

Alle boghandlere

Forlagets beskrivelse

Grundtilberedning gør eleven i stand til at klargøre, fremstille og anrette enkle varme og kolde retter også ud fra ernæringsmæssige principper til servering i henholdsvis restaurant, institution, fastfoodforretning, forretning inden for detailhandel, cafeteria og kantine.

Det indeholder 5 hovedafsnit:...

- Næringsstoffernes forandring under tilberedning - Vand, protein, kulhydrater og fedt gennemgås, også ud fra deres køkkenmæssige egenskaber;
- Grundtilberedning - Blanchering, kogning, dampning, sautering, pandestegning, grillstegning, friturestegning, ovnstegning, braisering, saltning, røgning og bagning med varm gærdej;
- Grundsupper, grundskyer og fonder;
- Jævnemetoder;
- Legering og montering.

Ingen boganmeldelser ...Læs mere›

Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Grundtilberedning' i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 117.806 andre anmeldelser af bøger.

Grundtilberedning

Grundtilberedning

Vælg udgave

Ingen priser

Forlagets beskrivelse

Ingen boganmeldelser ...Læs mere›