Introduktion til vore levnedsmidler af Poul Erner Andersen

Introduktion til vore levnedsmidler Raffinerede levnedsmidler af Poul Erner Andersen

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kød og mælk er to vigtige bestanddele i vor daglige kost. De giver os knap en trediedel af det daglige energiindtag, og de er med til at gøre kosten afvekslende - både kulinarisk og ernæringsmæssigt. Der foreligger efterhånden megen forskning om, hvad der sker på det molekyære niveau - fra det levende dyr til forbrugerens køkken. Noget af den viden er gengivet i de tre første kapitler og indarbejdet i resten af bogen. I de følgende elleve kapitler gennemgås animalske råvarer og de ændringer, de kan komme ud for under de almindelige oparbejdnings- og konserveringsprocesser. Produkterne falder i tre grupper: Rødt kød (okse og svin), hvidt kød (fjerkræ og fisk) og mælk.

Andre bøger af Poul Erner Andersen

Faglitteratur
Introduktion til vore levnedsmidler Bd 3 af Poul Erner Andersen  
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Introduktion til vore levnedsmidler Bd 6 af Poul Erner Andersen og Jørgen Risum Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Introduktion til vore levnedsmidler. Bd 2 af Poul Erner Andersen Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Elementær ernæringskundskab for levnedsmiddelområdets faglige uddannelser af Poul Erner Andersen Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Introduktion til levnedsmidlers kvalitet af Poul Erner Andersen og Jørgen Risum Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Introduktion til levnedsmiddelteknologien af Poul Erner Andersen Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre bøger udgivet af Polyteknisk Forlag

Faglitteratur
Den lille leder af Martin Juhl og Lene Faber Ussing Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Renovering i alment boligbyggeri af Peter Vogelius Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kryptologi - hvor svært kan det være af Lars Ramkilde Knudsen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Bygningers indlejrede energi og miljøpåvirkninger af Sussie Stenholt Madsen og Harpa Birgisdóttir Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Udviklingen i unges fraflytning fra yderområder og den geografiske centralisering af uddannelserne af Hans Skifter Andersen Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Opgaver indenfor vedligehold og tilgængelighed af Tom Svantesson Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Asset Management af Alan Wilson Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Brandfysik og brandteknisk design af bygninger (ebog) af Lars Schiøtt Sørensen Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Syn og skøn i praksis af Frederik Bue Johnsen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 65
Humanbiologi af Jørgen Warberg og Andreas Kjær Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Formula finder - concrete structures   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Grundstoffernes periodesystem    
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Naturgeografi C af Niels Vinther, Tomas Westh Nørrekjær og Pernille Ladegaard Pedersen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Vandringer i det kulturelle spinatbed af Ditte Maria Søgaard Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Løbbinding af Anne Birgitte Beyer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Byens værft af Flemming Nielsen  
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS