Introduktion til vore levnedsmidler. Bd 2Vegetabilske næringsmidleraf Poul Erner Andersen

Efter en generel indføring i planteproduktionen gennemgås grup-perne korn, grøntsager og frugter samt de industrier, der forarbej-der dem. Bogen behandler bl.a. råvarerne, de ændringer, disse udsættes for, og de industrielle oparbejdnings- og konserverings-metoder. Hertil elementær plantelære og tabeller med bl.a. supplerende oplysninger om forbrug og næringsstofindhold.
Lærebog for levnedsmiddelingeniører, levnedsmiddelteknikere, økonomaer og andre.