Introduktion til vore levnedsmidler Bd 3Animalske næringsmidleraf Poul Erner Andersen
Efter en generel indføring i den animalske produktion gennemgås grupperne rødt kød, hvidt kød, æg og mælk. Bogen behandler herefter råvarerne, deres ernæringsmæssige betydning og de forandringer, disse kommer ud for under almindelige oparbejd-nings- og konserveringsprocesser. Hertil grundlæggende oplys-ninger om dyr og tabeller med bl.a. supplerende oplysninger om forbrug og næringsstofindhold. Lærebog for levnedsmiddelingeniører, levnedsmiddelteknikere, økonomaer og andre.
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Introduktion til vore levnedsmidler Bd 3' i de 454 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 107.307 andre anmeldelser af bøger.