og religionshistoriker med speciale i arabisk og islamisk historie og var indtil sommeren 2005 direktør for Det Danske Institut i Damaskus. Er bl.a. forfatter til bogen Hvad er islam.

Denne 2. udgave af Islam med danske øjne er forsynet med et nyt omslag og et nyt aktuelt forord.

Om første udgave af Islam med danske øjne (2004) skrev pressen bl.a.:

»Bogen bør blive et standardværk for alle, der beskæftiger sig med tosprogede elever og deres religiøse og kulturelle baggrund. Og en vigtig reference for enhver ansvarlig samfundsborger.«
- Tonny Hansen, Folkeskolen

»Bæk Simonsens bog er en reaktion på de sidste års virkelighedsfjerne nationalpopulistiske retorik, som han præsenterer nogle forstemmende eksempler på. Dens udsyn og viden gør den til et væsentligt bidrag til debatten.«
- Lars Bonnevie, Weekendavisen