Oste fra støvlelandet er det rene kræs. Rie Boberg, der har boet i Toscana siden 1980, vil med sin bog gøre opmærksom på de vidunderlige italienske oste og deres interessante historie. Hendes bog er en hyldest til italienernes sans for at værne om en enestående kulinarisk resource, for oste kan - ligesom vin og olivenolie - være et konkret og signifikant udtryk for den egn, de stammer fra.
Rie Boberg fortæller, hvad en osteelsker bør kende til af historiske fakta og om selve produktionsformerne, og i den omfattende gennemgang af både kendte og mere specielle oste, fortælles om ostenes kendetegn og særpræg. Der er gode råd om at smage på ost, om hvordan man får fat i herlighederne, og om hvordan man bedst opbevarer dem. Og naturligvis er der opskrifter på retter, hvor ost spiller hovedrollen.