Jean-Louis Lieffroy af Andreas Fruensgaard

Jean-Louis Lieffroy Kokken der bragte Frankrig til Falsled af Andreas Fruensgaard

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kokken Jean-Louis Lieffroy har gennem mere end 40 år sat sit fingeraftryk på dansk gastronomi og madkultur. Da Jean-Louis kom til Danmark i 1970'erne, var der ikke noget, der hed gourmetmad eller Michelin-restauranter, og friske råvarer var nærmest uopdrivelige. Mad var noget man spiste, ikke noget man havde en holdning til. Sammen med en lille gruppe unge, eventyrlystne kokke gik Jean-Louis Lieffroy i gang med at ændre danskernes syn på mad og kvalitet – én mundfuld og én ingrediens af gangen. Gennem 70'erne, 80'erne og 90'erne kæmpede han en indædt kamp mod den dårlige smag, ligegyldigheden, snæversynet og de danske toldmyndigheder fra sit fynske gourmettempel: Falsled Kro. Jean-Louis' madrevolution betød, at vi i dag kan købe velhængt kød, frisk fisk og god vin i de danske supermarkeder, eller gå ud og spise på restauranter i verdensklasse. Bogen følger Jean-Louis Lieffroy fra barndomsårene i Vogeserne, til uddannelsen på restauranter verden over, og til de 38 år på Falsled Kro. Her oplevede han overvældende succes og formåede at bringe ting som beurre blanc, stegt foie gras og varme østers ind i det danske ordforråd, samtidig med at han gjorde det legitimt at forholde sig til det, man spiste. Den følger også Jean-Louis gennem bruddet med kroen og Grønlykkefamilien til i dag, hvor han stadig i en alder af 68 år står tolv timer dagligt bag gryderne på Restaurant Lieffroy.

Andre bøger udgivet af Nyt Nordisk Forlag

Faglitteratur
Bogen om malerkunsten af Cennino Cennini Indbundet bog · Lydbog
PRISER FRA KR. 130,-
Liv og glade Dage af Kaj Munk Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur
En jernlady´s lærdom af Marianne Florman Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 59,-
Faglitteratur
Tysk til rejsebrug af Eva Kraiberg Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 73
Danskernes småkager af Bettina Buhl Indbundet bog
PRISER FRA KR. 160,-
Faglitteratur 65
Tyskernes katastrofe af Ole Steen Hansen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur
Gin af Geraldine Coates Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Skønlitteratur 73
En sang for Issy Bradley af Carys Bray Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur
Start med hvorfor af Simon Sinek Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 233,-
65
Træn viljen af Eva Tverskov Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 65
Dit kompetente barn af Jesper Juul Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 60
Carl Nielsen af Torben Enghoff Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 194,-