Jean-Louis Lieffroy af Andreas Fruensgaard

Jean-Louis Lieffroy Kokken der bragte Frankrig til Falsled af Andreas Fruensgaard

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kokken Jean-Louis Lieffroy har gennem mere end 40 år sat sit fingeraftryk på dansk gastronomi og madkultur. Da Jean-Louis kom til Danmark i 1970'erne, var der ikke noget, der hed gourmetmad eller Michelin-restauranter, og friske råvarer var nærmest uopdrivelige. Mad var noget man spiste, ikke noget man havde en holdning til. Sammen med en lille gruppe unge, eventyrlystne kokke gik Jean-Louis Lieffroy i gang med at ændre danskernes syn på mad og kvalitet – én mundfuld og én ingrediens af gangen. Gennem 70'erne, 80'erne og 90'erne kæmpede han en indædt kamp mod den dårlige smag, ligegyldigheden, snæversynet og de danske toldmyndigheder fra sit fynske gourmettempel: Falsled Kro. Jean-Louis' madrevolution betød, at vi i dag kan købe velhængt kød, frisk fisk og god vin i de danske supermarkeder, eller gå ud og spise på restauranter i verdensklasse. Bogen følger Jean-Louis Lieffroy fra barndomsårene i Vogeserne, til uddannelsen på restauranter verden over, og til de 38 år på Falsled Kro. Her oplevede han overvældende succes og formåede at bringe ting som beurre blanc, stegt foie gras og varme østers ind i det danske ordforråd, samtidig med at han gjorde det legitimt at forholde sig til det, man spiste. Den følger også Jean-Louis gennem bruddet med kroen og Grønlykkefamilien til i dag, hvor han stadig i en alder af 68 år står tolv timer dagligt bag gryderne på Restaurant Lieffroy.

Andre bøger udgivet af Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck

65
Træn viljen af Eva Tverskov Ebog
FIND BEDSTE PRIS
41
Benådet af Henning N. Larsen Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Biografi 66
Brobyggeren med dirigentstokken af Frans Rasmussen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 74
Bombemål Berlin af Ole Steen Hansen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 65
Slaverne fra Socorro af John Flanagan Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Mindre stress, mere nærvær af Lars Damkjær Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 71
Knust af Teri Terry Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 72
Skriveterapi af Anette Aggerbeck Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 94
Splittet af Teri Terry Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
58
Jørgen de Mylius af Jørgen de Mylius Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog
Ulvepige af Helle Ryding Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog
Månebarn af Helle Ryding Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS