Jean-Louis Lieffroy af Andreas Fruensgaard

Jean-Louis Lieffroy Kokken der bragte Frankrig til Falsled af Andreas Fruensgaard

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kokken Jean-Louis Lieffroy har gennem mere end 40 år sat sit fingeraftryk på dansk gastronomi og madkultur.

Da Jean-Louis kom til Danmark i 1970’erne, var der ikke noget, der hed gourmetmad eller Michelin-restauranter, og friske råvarer var nærmest uopdrivelige. Mad var noget man spiste, ikke noget man havde en holdning til.

Sammen med en lille gruppe unge, eventyrlystne kokke gik Jean-Louis Lieffroy i gang med at ændre danskernes syn på mad og kvalitet – én mundfuld og én ingrediens af gangen.

Gennem 70’erne, 80’erne og 90’erne kæmpede han en indædt kamp mod den dårlige smag, ligegyldigheden, snæversynet og de danske toldmyndigheder fra sit fynske gourmettempel: Falsled Kro.

Jean-Louis’ madrevolution betød, at vi i dag kan købe velhængt kød, frisk fisk og god vin i de danske supermarkeder, eller gå ud og spise på restauranter i verdensklasse.

Bogen følger Jean-Louis Lieffroy fra barndomsårene i Vogeserne, til uddannelsen på restauranter verden over, og til de 38 år på Falsled Kro. Her oplevede han overvældende succes og formåede at bringe ting som beurre blanc, stegt foie gras og varme østers ind i det danske ordforråd, samtidig med at han gjorde det legitimt at forholde sig til det, man spiste.

Den følger også Jean-Louis gennem bruddet med kroen og Grønlykkefamilien til i dag, hvor han stadig i en alder af 68 år står tolv timer dagligt bag gryderne på Restaurant Lieffroy.

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Skønlitteratur 90
Lykke-Per af Henrik Pontoppidan Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 25,-
Skønlitteratur 82
Africana af Thomas Boberg Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur
Døden - en overlevelsesguide af Esben Kjær Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografier og erindringer
Liv og død - en retsmediciner ser alt af Jørgen Lange Thomsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 224,-
Ungdomsbog 89
Harry Potter og De Vises Sten af J.K. Rowling Hæftet bog · Lydbog
PRISER FRA KR. 99,-
Biografier og erindringer 77
Alle mine morgener på jorden af Troels Kløvedal Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Skønlitteratur 89
Har døden taget noget fra dig så giv det tilbage af Naja Marie Aidt Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 69,-
Biografier og erindringer 63
Dage med mildhed, modgang og mirakler af Hella Joof Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografi 80
Papmaché-reglen af Hella Joof Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 85,-

Andre populære bøger i samme genre

Biografier og erindringer 65
Sygeplejersken af Kristian Corfixen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Biografier og erindringer 72
Syv år for PET af Morten Skjoldager Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 65,-
Biografier og erindringer 83
Kim Larsen af Jens Andersen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 240,-
Biografier og erindringer 62
Rødder af Marie Louise Toksvig og Nedim Yasar Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 111,-
Biografier og erindringer 68
Min historie af Michelle Obama Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 132,-
Biografier og erindringer 66
One Dollar Man af Ole Sønnichsen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Biografier og erindringer 73
Laksetrappen af Allan Olsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 138,-
Biografier og erindringer
Liv og død - en retsmediciner ser alt af Jørgen Lange Thomsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 224,-
Biografier og erindringer 77
Alle mine morgener på jorden af Troels Kløvedal Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Biografier og erindringer 63
Dage med mildhed, modgang og mirakler af Hella Joof Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografi 75
Jeg er f*cking hot af Renée Toft Simonsen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 136,-
Biografier og erindringer 79
Alt hvad jeg ved om kærlighed af Dolly Alderton Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 138,-
Biografi 80
Papmaché-reglen af Hella Joof Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 85,-
Biografier og erindringer 55
Schlüters politiske testamente af John Wagner Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Biografier og erindringer 70
Opklaret af Stine Bolther og Jens Møller Jensen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 149,-
Biografier og erindringer 74
Det ensomme hjerte af Tom Buk-Swienty Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 90,-
Biografier og erindringer 75
Se mor, jeg danser af Puk Elgård Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Biografi 64
Bryster skal hoppe når man hikker af Karen Thisted og Hella Joof Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 149,-
Biografier og erindringer 77
Ser du månen, Daniel af Puk Damsgård Andersen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 80,-
Biografier og erindringer 81
Kastevind af Alberte Winding Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 119,-
Biografier og erindringer 71
Under bjælken af Jens Andersen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 248,-
Biografi 74
Frihedens pris af Peter Lund Madsen Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Biografier og erindringer 62
Fårking gravid af Sofie Linde Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 131,-
Biografi 97
Anne Franks dagbog af Anne Frank Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 61,-