Jean-Louis Lieffroy af Andreas Fruensgaard

Jean-Louis Lieffroy Kokken der bragte Frankrig til Falsled af Andreas Fruensgaard

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kokken Jean-Louis Lieffroy har gennem mere end 40 år sat sit fingeraftryk på dansk gastronomi og madkultur. Da Jean-Louis kom til Danmark i 1970'erne, var der ikke noget, der hed gourmetmad eller Michelin-restauranter, og friske råvarer var nærmest uopdrivelige. Mad var noget man spiste, ikke noget man havde en holdning til. Sammen med en lille gruppe unge, eventyrlystne kokke gik Jean-Louis Lieffroy i gang med at ændre danskernes syn på mad og kvalitet – én mundfuld og én ingrediens af gangen. Gennem 70'erne, 80'erne og 90'erne kæmpede han en indædt kamp mod den dårlige smag, ligegyldigheden, snæversynet og de danske toldmyndigheder fra sit fynske gourmettempel: Falsled Kro. Jean-Louis' madrevolution betød, at vi i dag kan købe velhængt kød, frisk fisk og god vin i de danske supermarkeder, eller gå ud og spise på restauranter i verdensklasse. Bogen følger Jean-Louis Lieffroy fra barndomsårene i Vogeserne, til uddannelsen på restauranter verden over, og til de 38 år på Falsled Kro. Her oplevede han overvældende succes og formåede at bringe ting som beurre blanc, stegt foie gras og varme østers ind i det danske ordforråd, samtidig med at han gjorde det legitimt at forholde sig til det, man spiste. Den følger også Jean-Louis gennem bruddet med kroen og Grønlykkefamilien til i dag, hvor han stadig i en alder af 68 år står tolv timer dagligt bag gryderne på Restaurant Lieffroy.

Andre bøger udgivet af Nyt Nordisk Forlag

Faglitteratur
Sovs skal der til af Bettina Buhl Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Tid til kage af Ditte Julie Jensen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 72
Bedragets bog af Teri Terry Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 79
Midtitalien for livsnydere af Anders Grøndahl Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 63
Nazisten og psykiateren af Jack El-Hai Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Cottagehave af Jytte Aggerholm Justesen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 56
Karl Dönitz af Barry Turner Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Liv og glade Dage af Kaj Munk Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Akutbogen - for læger og sygeplejersker   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog 58
Spøgelseskrigerne af John Flanagan Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
En jernlady´s lærdom af Marianne Florman Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Københavns Universitets almanak 2017   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS