hjort, vildsvin - behandles i særskilte afsnit, der hver især indledes med en gennemgang af vildtets karakteristika og måden, det skal behandles på.

I tilgift får vi i ""Kirks vildt"" en række opskrifter på tilbehør, desserter, fonde m.m. og en fortegnelse over jagtsæsonen for de enkelte arter. Det hele krydres med nogle af Nikolaj Kirks egne små historier, og fotografen Columbus Leth giver stemning til bogen med sine fremragende billeder.