leksikondel, som fortæller om råvarerne i det grønne køkken og deres mange anvendelsesmuligheder. Kirsten Skaarup giver også ideer til, hvordan vi som forbrugere med ét hug kan være med til at forbedre klimaet, dyrevelfærden og vores egen sundhed. Tre ting, der er tæt forbundet. At grønt og økologisk er sundt for os selv og Jorden, er en gammel sandhed, og bogen opfordrer til at spise så grønt som muligt, da produk­tion af dyr er en af de helt store syndere i den globale opvarmning.

Kirsten Skaarup har rejst med rygsæk over hele kloden på jagt efter lækker og spændende vegetarisk mad. På den baggrund har hun været formand for “Danske kvindelige Æventyrere”. Tidligere har hun bl.a. skrevet bestselleren Vegetarisk køkken, der er solgt i mere end 100.000 eksemplarer, ligesom hun er medforfatter til "Det helbredende køkken".

Kirsten Skaarups grønne køkken er tidligere udgivet under titlen Det kærlige køkken – grøn mad til en sårbar planet.