Kanelsnegle eller pottebrød. Ribbenssteg eller planket lever. Auberginemos eller rygeost. Ingredienserne er vidt forskellige, men teknikken er den samme: Madlavning i et glødebål med så få hjælpemidler som muligt.

Kogekunst i gløder rummer opskrifter både for begynderen og den mere erfarne bålkok. Der...