Kulinarisk sensorik af Karina Kyhn Andersen

Kulinarisk sensorik af Karina Kyhn Andersen

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad.

Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.

Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag

Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
expand_more
Populære kategorier:
Bestsellere
Skønlitteratur
Krimi og spænding
Biografier
Faglitteratur
Ungdomsromaner
Børnebøger
Tegneserier
Direkte til bestsellerne:
Vi er det liv vi lever Den, der lever stille Meter i sekundet Det er de danske som flygter Kvinde set fra ryggen Hærdet Første person ental Stå fast Gopler ældes baglæns Pigen fra det store hvide skib
Find os her:
Facebook Facebook
Twitter Twitter
?
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Kulinarisk sensorik' af Karina Kyhn Andersen i de 312 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Men vi har fundet 85.609 andre anmeldelser af bøger.
Spar op til Loading... kr.

De bedste priser på

Kulinarisk sensorik
af Karina Kyhn Andersen

  • Hæftet bog, Erhvervsskolernes Forlag, ISBN: 9788770823869
    • info

      Kulinarisk sensorik
      af Karina Kyhn Andersen

      Hæftet bog, 156 sider
      ISBN: 9788770823869
      Udgivet 2013.03.01 af Erhvervsskolernes Forlag

    Netboghandler Bogens pris Pris inkl. fragt
  • Hæftet bog, Erhvervsskolernes Forlag, ISBN: 9788757129076
    • info

      Kulinarisk sensorik
      af Karina Kyhn Andersen

      Hæftet bog, 156 sider
      ISBN: 9788757129076
      Udgivet 2018.06.07 af Erhvervsskolernes Forlag

    Netboghandler Bogens pris Pris inkl. fragt
  • UDSOLGT - Hæftet bog, Erhvervsskolernes Forlag, ISBN: 9788778819901
    • info

      Kulinarisk sensorik
      af Karina Kyhn Andersen

      Hæftet bog, 156 sider
      ISBN: 9788778819901
      Udgivet 2008.09.01 af Erhvervsskolernes Forlag

Andre bøger udgivet af Erhvervsskolernes Forlag

Faglitteratur
Grundlæggende Byggeviden af Jørgen Larsen og Claus Bjerre Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 340,-
Faglitteratur
Kokkebogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 435,-
Skønlitteratur
Teknisk matematik af Preben Madsen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 58,-
Skønlitteratur
Træsamlinger og lette konstruktioner   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 196,-
Faglitteratur
Økonomisk planlægning af bygge- og anlægsprojekter af Steen Qvist Hæftet bog
PRISER FRA KR. 121,-
Faglitteratur
Slagterbogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 587,-
Faglitteratur
Autobogen af Erik Quist og Raoul Rey Indbundet bog
PRISER FRA KR. 680,-
Faglitteratur
Byggeprocessen af Niels Fonseca og Ove Menne-Thomsen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 309,-
Faglitteratur
Gastronom   Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 550,-
Skønlitteratur
Ernæringslære af Alice Linning Hæftet bog
PRISER FRA KR. 382,-
Faglitteratur
Plantebiologi af Anette Helbo Sørensen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 269,-
Faglitteratur
Murerbogen af David Clausen, Erik Ploug Sørensen og Jesper Skovsgaard m.fl.  
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 63
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 143,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 76
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur
Spis dig stærk, let og mæt af Anne Hjernøe Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 138,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 75,-
Faglitteratur 62
Gå glip af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 365,-
Faglitteratur 72
Valdemarsro - Grøn aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 157,-
Faglitteratur
Stærk, let og mæt af Anne Hjernøe Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 74
Yngre med årene af Bente Klarlund Pedersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 115,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 162,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 56
Den kristne arv af Morten Messerschmidt Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 61,-
Faglitteratur 74
Størst af alt af Lone Frank Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 157,-
Faglitteratur 70
Kampen om lykken af Svend Brinkmann og Alfred Bordado Sköld Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 190,-
Faglitteratur 76
Bobler, bullshit og børsfest af Lars Tvede Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 143,-
Faglitteratur 88
Valdemarsro - Aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 155,-
Faglitteratur
Kvalitative metoder af Hans Hauge, Svend Brinkmann, Lene Tanggaard, Bo Jacobsen, Bente Halkier og Casper Bruun Jensen m.fl. Indbundet bog
PRISER FRA KR. 385,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 169,-
Faglitteratur 82
MATADOR af Christian Monggaard og Jacob Wendt Jensen  
PRISER FRA KR. 317,-
Faglitteratur 73
Jytte vender tilbage af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 141,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 245,-
expand_more