med denne bog. På grundigste vis føres man ind i det klassiske franske køkkens righoldige tradition for ægte saucer; ligesom man lærer den enkle; men vigtige kunst at lave sin egen fond; der er det velsmagende grundlag for en lang række saucer. Dertil rummer bogen en række lettere og mere moderne saucer baseret på friske grøntsager og pikante urter samt diverse former for krydrede eddiker olier og smør. Endelig slår bogen sig også løs med en lang række fristende og forførende dessertsaucer – både af den lette; frugtagtige slags og af den mere dekadente og cremede slags.