erstattet med ris- og kokosmælk og stegning og bagning foregår med plantemargarine og olivenolie. Til nogle af retterne er der anvendt fåre- eller gedeost, som tåles af mange mælkeallergikere i små mængder. Der bruges økologiske råvarer og de varieres dem, alt efter hvad årstiden har at byde på.

Et godt måltid har for bogens forfatter Susse Fischer tre forudsætninger: de bedste råvarer, den mest optimale måde at tilberede dem på og en smuk anretning.

At lave og spise mad har spillet en væsentlig rolle i Susse Fischers tilværelse. Hun tilbereder helst alting fra bunden, for at kende indholdet. At lave god mad behøver ikke nødvendigvis at tage lang tid, og der er lagt vægt på, at en del af retterne kan tilberedes i en travl hverdag.

Susse Fischer står selv bag de smukke illustrationer i bogen. Hun er uddannet arkitekt på Kunstakademiet og har haft egen tegnestue siden 1983. Hun har blandt andet designet Øresundstoget, Havnescenen og interiør til SAS-fly.