MiddelhavsmadFeriekøkken året rundtaf Anne Skovgaard-Petersen

Sunde råvarer, dejlige dufte og feriestemning er ingredienserne i Middelhavskøkkenet.

Ferie i Middelhavslandene er en vidunderlig blanding af afslappethed og sanselige oplevelser - skyggefulde torve, solfyldte gader, bugnende markeder med solmodne grønsager, lune, fløjlsbløde aftener - og ikke mindst fristende, lækker mad.

Middelhavsmad er sund og ´ufedende´, fordi der bruges mange grønsager og krydderurter, meget fisk og lidt kød og frem for alt olivenolie. Vineddike, citronsaft og vin krydrer retterne og sparer kalorier.

Middelhavsmad indeholder mere end 140 opskrifter på enkle og utroligt indbydende retter, som er blevet til i Syden, men som lige så godt kan laves herhjemme - ude eller inde, sommer og vinter.

Fotograf Jette Feldthaus har taget de appetitvækkende madfotos.