engelsk sat sig for at bygge bro mellem de gamle traditioner og de helt nye danske madtendenser.Her anvendes hovedsageligt ingredienser; som er lokale for Danmark; men under hensyntagen til; at det også er produkter; som kan anskaffes i f.eks. USA. Der er lagt vægt på at bruge årstidens produkter; og at maden er sund; indbydende og spændende.Opskrifterne er tænkt som inspiration til alle udlændinge; som gerne vil lave moderne dansk mad; men som vil have opskrifter; der er overskuelige og til at bruge for almindelige mennesker i dagligdagen.