andebryst i appelsin og Matini, culotte paneret med mandler og løg eller kaninmedaljoner med kartofler og oliven - alle lækre opskrifter fra det italienske køkken. Lær også mere om kødets historie, udskæringer, tilberedning og næringsværdi.

Til hver ret er angivet sværhedsgrad og forslag til vin, der passer godt til maden. Bagerst i bogen afslører en række italienske stjernekokke deres bedste opskrifter på lyst og mørkt kød.