Råvarernes mester - Vivi Schou af Jane Kjølbye

Råvarernes mester - Vivi Schou En samtalebog med opskrifter fra Restaurant Babette af Jane Kjølbye

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Råvarernes mester – kokken Vivi Schou, indehaver af Restaurant Babette i Vordingborg – fortæller med engagement og stor seriøsitet om glæden ved arbejdet i gastronomiens mangfoldige verden, om respekten for råvarerne – især de lokale og hjertebørnene fisk og skaldyr. Om pligten til på hendes ”talentfabrik” at udklække næste generation af kokke og tjenere med gastronomisk dannelse og indsigt. Og om at gæsterne til fulde kommer til at opleve det fundament og den identitet, som Restaurant Babette er skabt på – et køkken, der igennem snart 30 år har forstået at balancere mellem det klassiske og det moderne køkken, som bogens ca. 50 opskrifter afslører.

Vivi Schou har en mening med det, hun laver, og forventer også at medarbejderne på Restaurant Babette har en holdning til det. De skal ikke tro, det bare handler om tilfældigheder, understreger hun. De unge skal indordne sig og lære-lære-lære. Det gjorde hun selv, inden hun med en solid bagage funderet i det basale, klassiske køkken bevægede sig ud hos datidens kokkeikoner og endelig skabte sin egen boldgade med Restaurant Babette, hvor hun kun kører ét menukort, nemlig råvarernes!

Om Vivi Schou
Hun gik i skibskokkelære på Kogtved Søfartsskole for at komme ud og mærke verden. Fik dog hurtigt fast grund under fødderne igen som tjenerelev hos Michel Michaud på Kong Hans Kælder efterfulgt af en kokkeuddannelse hos Roy Hurtigkarl og Erwin Lauterbach og blev således solidt skolet af tre af datidens største kokkeikoner overhovedet.

Fisk og skaldyr vandt hendes hjerte. Og hendes og ægtemanden, Henrik Pedersens Restaurant Babette kom til at ligge med udsigt til vandet fra toppen af en bakke ved siden af TV2Øst i deres barndomsby Vordingborg. Det havde de lyst og råd til og slap på den måde for at være ”i lommen” på nogen.

Siden 1991 har de vist, at de med SMAG og SAMMENSÆTNING, dygtighed og omsorg for så mange lokale råvarer som overhovedet muligt kunne skabe en attraktiv gourmetrestaurant uden for metropolerne og samtidig udklække talenter på stribe.

Restaurant Babette blev både i 1998 og i 2018 udnævnt til Årets Restaurant. I 2018 blev Restaurant Babette desuden hædret som Nordens næstbedste restaurant – efter Restaurant Koks på Færøerne.

Om forfatteren
Jane Kjølbye er cand. mag. i fransk og italiensk, journalist og forfatter. I 2016 udgav Jane sin første bog i serien En samtalebog med opskrifter… I 2017 fulgte nummer 2, og primo oktober 2018 er nummer 3 på vej.
?
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Råvarernes mester - Vivi Schou' af Jane Kjølbye i de 381 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Men vi har fundet 91.192 andre anmeldelser af bøger.

Andre bøger af Jane Kjølbye

Faglitteratur 80
Smagens mester - Michel Michaud af Jane Kjølbye Ebog
PRISER FRA KR. 180,-
Faglitteratur 65
Kødets mester af Jane Kjølbye Ebog
PRISER FRA KR. 180,-
Faglitteratur
Simpelthen thai af Jane Kjølbye og Malee Kop Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Simpelthen indisk af Jane Kjølbye og Purba Singh Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre bøger udgivet af Muusmann Forlag

Faglitteratur 50
Håndværk af Rigetta Klint Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 180,-
Faglitteratur
Vild fisk af Planetarisk Kogebog og Blue Lobster Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 219,-
Faglitteratur
Den store antiinflammatoriske kostguide af Anne Larsen og Martin Kreutzer Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 44,-
Faglitteratur
Mit år 2022 af Mette Holm Indbundet bog
PRISER FRA KR. 186,-
Faglitteratur 66
Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 180,-
Faglitteratur
OP af Mette Holm Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 141,-
Faglitteratur 94
Den lille guide til Minimalisme af Jane Ibsen Piper Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 47,-
Faglitteratur 65
Kongernes kvinder af Louise Langhoff Koch Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 175,-
Faglitteratur 79
Verdens bedste hotdogs af Steen Larsen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 126,-
Faglitteratur 65
Bushcraft i Norden af Jesper Hede Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 47,-
Faglitteratur
Det, du siger, er du selv af Mette Holm Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 108,-
Faglitteratur
Den lille guide til Investering af Sarah Ophelia Møss Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 47,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 126,-
Faglitteratur 75
Livsstil er en livsstil af Anders Matthesen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 66
Lærke Bagger strik af Lærke Bagger Indbundet bog
PRISER FRA KR. 309,-
Faglitteratur 59
Blondinens betragtninger af Helle Thorning-Schmidt Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 149,-
Faglitteratur
Svend Brinkmann fortæller om livet, døden og jagten på sandheden af Svend Brinkmann og Thomas Brunstrøm Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 66,-
Faglitteratur 76
De bedste fra Madbanditten af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 65
Meyers Jul   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 299,-
Faglitteratur 92
Under sejl af Erik Gøbel Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 217,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur
Valdemarsro jul af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 78
Rige børn leger bedst af Jørgen Goul Andersen, Lars Olsen og Sune Caspersen m.fl. Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur
Vejen til Wembley af Ole Sønnichsen og Anders Kjærbye Indbundet bog
PRISER FRA KR. 210,-
Faglitteratur 89
Store Nordiske Krig af Dan H. Andersen  
PRISER FRA KR. 403,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 246,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 72
Valdemarsro - Grøn aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 75,-
Faglitteratur 67
Bibelen 2020 af Bibelselskabet Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur
Sigurd fortæller om naturvidenskab. af Sigurd Barrett og Eskild Dohn Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 88
Valdemarsro - Aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 86
Viking af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 65
Sidste chance af Svend Brinkmann, Lene Tanggaard og Thomas Aastrup Rømer Hæftet bog
PRISER FRA KR. 219,-
Faglitteratur
Ti sekunder af Jette Schandorf Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 137,-