RIS indeholder spændende risretter fra hele verden. Bogen giver ideer til både snacks, forretter, supper, hovedretter, tilbehør og desserter. Prøv f.eks. italiensk safranrisotto, klassikeren jambalaya fra Louisiana i USA, marokkansk couscous med pinjekerner og tahini-sauce, ægte spansk paella, nasi goreng fra Indonesien, krydrede pakistanske riskager eller en utraditionel engelsk ris-is.
Bogen har også en fyldig oversigt over rissorter og andre risprodukter såsom risvin og nudler, og en udførlig vejledning i, hvordan man koger de forskellige slags ris - også i riskoger og mikrobølgeovn.