Rugbrød og grovbrød omhandler kunsten at fremstille et godt rugbrød eller grovbrød. Processen fra dejlægning over raskning til bagningen gennemgås. Ligeledes indgår der en udførlig beskrivelse af surdej, herunder om bageforsøg. Derudover indeholder hæftet råvarekendskab om forskellige kornsorter og...