renovering i 2004, og stjernekokken Michel Michaud var oplagt som manden, der skulle løfte hotellets gastronomiske profil ind i fremtiden. Hans store kærlighed til de friske råvarer driver stadig værket, ligesom respekten for stedets og årstidens særpræg står centralt i køkkenet på Ruths Hotel.

I bogen Ruths Hotel & Michel Michaud præsenteres hotellet, kokken og den særlige atmosfære, der hersker her. Bogen er spækket med opskrifter på fisk og skaldyr, supper, kød, fjerkræ, grønt og desserter sammen med opskrifter på brød, marmelader og søde kager.

Edit Moltke-Leth har skrevet bogens stemningsfulde præsentation af hotellet. Hun har som erfaren værtinde bistået Michaud i udarbejdelsen af opskrifterne.