Bogen viser, hvordan man kan sammensætte lækre og farverige salater med årstidens grønsager og frugter. Rødbede, pastinak og knoldselleri er fx glimrende ingredienser til robuste efterårs- og vintersalater. Det samme gælder de mange fine kålsorter, der findes. Forår og sommer kan vi glæde os over nye, spæde grønsager samt friske bær og frugter.