Verdenskulturen serveret som en gryderet
Forestil dig, hvordan kogekoner fra forskellige lande mødes i et køkken og laver de bedste retter, de kender, for hinanden. De snakker, hygger sig, koger og smager til og ender med at servere ´verdenskulturelle måltider´ – som f.eks. en somalisk lammekødssuppe, iransk kyllingegryde eller syrisk linsesuppe. Forestil dig så også, at disse opskrifter fra ´verdenskulturens køkken´ bliver bragt videre i en kogebog, så du selv kan gøre kogestykket efter. Det er det, der er sket i den nye, utraditionelle og smukke kogebog Send flere krydderier, som 17 minoritetskvinder fra Indvandrercentret på Nørrebro har lagt deres sjæl og kogekunst i. De har mødt hinanden i centrets køkken, og nu deler de deres kulinariske færdigheder med os i denne lækre bog, der foruden opskrifterne også rummer portrætter af de nydanske kogekoner samt et indlæg om madens antropologi af forfatter og chefredaktør på Weekendavisen Anne Knudsen.

- Denne kogebog er helt unik, fordi vi får et indblik i de populæreste retter fra andre kulturer. Og selvom maden måske kun tager en halv time at lave, har kvinder i århundreder smagt og smagt til, før opskrifterne har fundet den form, de har i dag, siger Margrethe Wivel, der er leder af det 27 år gamle kvindecenter på Nørrebro. Centret er en frivillig social organisation og den ældste af sin art i Danmark.

Miriam fra Somalia har altid elsket at lave mad, og interessen fik hun allerede, da hun var barn. Som 8-årig måtte hun gå med sin mor i køkkenet i Kuwait, hvor familien var flyttet til. Som 12-årig fik hun ansvaret for at koge risene, og som teenager lavede hun sin første middag til hele familien. Miriam, der har boet i Danmark, siden hun var 20 år, siger: - Med denne bog vil jeg – sammen med de andre kogekoner – gerne give noget tilbage til alle dem, der har givet noget til mig her i Danmark. Det er vores håb, at bogen vil inspirere til at prøve nogle nye retter og derigennem få en duft af en verdenskultur hjemme i sit eget køkken.