af objektiv og subjektiv art. Bogen viser, hvordan vore sanser fungerer, praktiske detaljer ved tilrettelæggelse af prøver, som skal analyseres, valg af personer som skal udgøre analyseværktøjet, metodevalg og gennemførelse samt statistisk behandling af resultaterne. Praktisk brug af sensorisk analyse i forskning, produktudvikling og kvalitetskontrol er beskrevet i egne kapitler i bogen. Foregående udgaver med titlen: Sensorisk analyse : bedømmelse av næringsmidler.