Han er født og opvokset i Holstebro og kom til København som 17-årig, hvor han blev uddannet trafikassistent hos SAS. Efter syv år blev Søren M. Sørensen ansat i Conair, tog certifikat som steward og blev senere stationschef.

Han blev operationschef i Sterling Airways Catering, siden salgschef for Aero Chef i Stockholm og senere direktør for Sterling Airways AB. Næste trin på karrierestigen blev udnævnelsen til direktør for international udvikling, da Aero Chef blev selvstændig koncern. Her stod Søren M. Sørensen i spidsen for datterselskaberne i Portugal.

Bogen er nedslagspunkter i forfatterens tre årtier med succeshistorien om flycateringselskabet Aero Chef, der fra en beskeden start i København ekspanderede til 11 flykøkkener i Europa og en position som markedsledende. Det er også beretningen om Gate Gourmets køb af Aero Chef fra Sterling Airways, succes og fejltagelser, skandaler og enorme tab i Skandinavien.

Undervejs beretter bogen om en højdramatisk periode, der også omfatter navnkundige Eilif Krogager og Simon Spies og en række af luftfartens aktører som SAS, Sterling Airways, Maersk Air, Conair, Scanair, Braathens og mange flere.

Bogen kan læses af alle med interesse i skandinavisk luftfart.