Katrine Klinken fører med sikker hånd læseren ind i et sovseunivers, der både indeholder klassikere som mousselinesauce, beurre blanc og hollandaise og de nyere sager som fx miso-ingefærsovs, tomat-chili-salsa og salsa verde samt meget mere. Her er sovser til grønt og pastaretter, sovs til kød og fugl, grundsovser og sovs til sødt.