Spis rigtig mad - en guide til et sundere liv uden ultraforarbejdede fødevareraf Anja Olsen, Cecilie Sandvad m. fl.

Styr uden om de ultraforarbejdede fødevarer

En stadig større andel af den mad, vi finder på hylderne, er ultraforarbejdet. Den har ofte være igennem omfattende forarbejdningsprocesser og indeholder typisk ingredienser og tilsætningsstoffer, som ikke findes i de oprindelige råvarer. Samtidig er indholdet af fedt, salt og sukker ofte højt.

Hvis en stor andel af ens mad er ultraforarbejdet, optager den pladsen fra den rigtige, nærende og sundhedsfremmende mad – og det øger risikoen for kroniske sygdomme såsom hjerte-­kar-sygdom, type 2-diabetes og kræft.

I denne guide til at skære ned på de ultraforarbejdede fødevarer er Hjerteforeningen, Diabetesforeningen og Kræftens Bekæmpelse gået sammen for at forklare dette:

• Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?

• Hvordan påvirker de vores helbred?

• Hvordan kan man gøre sin kost sundere med mere rigtig mad og færre ultraforarbejdede fødevarer?

Anja Olsen: Seniorforsker og gruppeleder hos Kræftens Bekæmpelse og professor i livsstil og kræft ved Institut for Folkesundhed på Aarhus Universitet.

Natasha Selberg: Ernæringsfaglig chefkonsulent hos Hjerteforeningen.

Cecilie Sandvad: Ernæringsfaglig rådgivningskonsulent hos Diabetesforeningen.