med en sukkerroe, fremstille sukker på samme måde, som det foregår på en sukkerfabrik. Bogen er bygget op omkring teoretiske afsnit indeholdende beskrivelser af mange eksperimenter, der tager sit udgangspunkt i hverdagen. Jesper Deleurans instruktive tegninger fungerer både som visuel støtte og appetitvækker, når bogen bruges. De fleste af bogens kapitler kan læses uafhængigt af hinanden.