Søde sager var tidligere en luksus forbeholdt rige mennesker, som spiste honning. I dag er sukker og andre sødestoffer en naturlig del af vores hverdag. Industriel storproduktion af sukker dækker i dag vort behov for søde sager. I bogen kan du læse om, hvordan det foregår. Og du skal selv, startende med en sukkerroe, fremstille sukker på samme måde, som det foregår på en sukkerfabrik. Bogen er bygget op omkring teoretiske afsnit indeholdende beskrivelser af mange eksperimenter, der tager sit udgangspunkt i hverdagen. Jesper Deleurans instruktive tegninger fungerer både som visuel støtte og appetitvækker, når bogen bruges. De fleste af bogens kapitler kan læses uafhængigt af hinanden.