Tankeføde følger hele fødekæden fra mark til bord og dækker såvel naturvidenskabelige, teknologiske, kulturelle, politiske og sakrale aspekter af fødevarernes rejse.

Bogen er en tænksom beretning, som spænder fra de allernyeste dyrknings- og forædlingsmetoder, over madens og kogekunstens spraglede kulturhistorie til måltidets rituelle praksis. Mad og føde er både elementære menneskelige behov, men udgør også en kampplads, hvor de mest forskelligartede interesser brydes. Maden er en scene med ydere og nydere, eksperter og forbrugere som aktører i et spil om sundhed, velvære, livsstil og identitet. Den er også stedet, hvor globaliseringens drama udspilles i nye madskikke og spisevaner, samtidig med at en ny bevidsthed om det lokale, egnsretter, lokalmejerier og lokalbryggerier tager form.