undervisningen af procesteknologer og ernærings- og husholdningsøkonomer. Bogen er skrevet i et enkelt og letlæseæigt sprog, og de mange biologiske fagudtryk er beskrevet og forklaret. Enkelte delafsnit er af en større sværhedsgrad eller mere dybtgående end generelt i bogen. De kan eksempelvis danne basis for mere uddybende diskussioner.

I slutningen af hvert afsnit er der repetitionsspørgsmål, der kan være med til at lette indlæringen og danne basis for en diskussion i forbindelse med undervisningen.

Bogen udgør det ene bind i en serie, der desuden omfatter Teoretisk mikrobiologi for laboratoriefolk og Praktisk mikrobiologi.